びっくりドンキーのモーニングが強い理由、コーヒーおかわり自由×軽食セットの朝戦略

モーニング需要は取りたいけれど、既存の看板メニューとどう組み合わせるか悩む経営者は多いはずです。

ハンバーグレストランのような業態でも、コーヒーのおかわり自由や軽食セットを軸にモーニング帯の集客を強化する動きが見られます。ランチ・ディナーに強みを持つ業態が朝の時間帯にも収益機会を広げようとする一例といえます。

既存メニューの一部を軽食化してモーニングに転用する方法や、ドリンクのおかわり自由を軸に滞在時間や満足度を高める方法などが考えられます。朝の時間帯だけ客単価を下げてでも来店動線を作るという考え方も選択肢のひとつです。