飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
佐賀県伊万里市二里町に11月5日、薪窯ベーカリー「Felici Forna（フェリシーフォルナ）」がオープンした。伊万里警察署近くに位置し、対面販売スタイルでカンパーニュや古代小麦のパンなど薪窯焼きのハード系パンを中心に提供する。営業時間は12時から16時、営業日は木・金・土曜日の週3日限定。駐車場を完備している。
新規開業の情報が入ると、地域のパン好きだけでなく近隣の飲食店経営者も「どんな客層を取り込むのか」と気になるものですよね。週3日・4時間営業という思い切った営業スタイルに驚いた方もいるのではないでしょうか。
薪窯焼きのハード系パンに特化し、営業日と時間を絞り込むスタイルは、小規模ベーカリーが人件費や原材料費の負担を抑えながら専門性を打ち出す手法の一つとして近年増えている形態です。対面販売による接客を重視する姿勢も特徴的です。
限定営業による希少性を演出してファン化を図る方法や、Instagramなど地域密着型のSNS発信で認知を広げる方法が考えられます。また、営業日以外の時間帯を仕込みや他業態との連携に充てることで、少人数運営でも持続可能な体制を築くという道もあります。
東急ら、築170年の古民家を核にした木造商業施設「新綱島MICCA」横浜に開業
軽井沢発の人気パン店、横浜・あざみ野に出店 開業記念セットも限定販売
神戸・乙仲通の英国菓子店『UNDERGROUND BAKERY』が閉店
JR中野駅に新改札「西改札」開業、ベーカリーやコーヒー専門店など6店舗が集結
SNSで466万回再生のベーカリー、長崎県初出店が示すSNS集客力の強さ飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
