一風堂、全国2店舗目の「本舗」を東京・浅草橋にオープン 独自メニュー発信の新拠点に

看板メニューを守りながらも新しい挑戦を続ける姿勢に、日々の営業と新商品開発の両立に悩む経営者は共感を覚えるのではないでしょうか。

大手チェーンが本店・看板業態とは別に「実験発信拠点」を設ける動きは、ブランドの鮮度を保ちつつ既存店の運営を安定させる戦略として位置づけられます。今回のように地方発祥ブランドが首都圏に特別業態を展開する事例は、ブランド力強化の一手として業界内でも注目されやすいテーマです。

一店舗のみ実験的なメニューやサービスを試す「アンテナ店」を設ける方法もあれば、既存店舗の一角で期間限定メニューとして小さく試す方法もあります。自社の規模や体制に合わせて、どの程度の投資でブランドの鮮度を保つ挑戦をするかを検討する道もあるでしょう。