高級焼肉『ふたご』が軽井沢に手巻き専門店、和牛雲丹3,630円の新業態投入

人気業態を持つ企業が新業態に挑む姿は、多くの経営者にとって刺激になると同時に、自店の展開余地を考えさせられるニュースではないでしょうか。

軽井沢のような観光・別荘地では、インバウンドや富裕層向けの高単価業態が相次いで生まれています。既存の焼肉業態で実績のある企業が、手巻き寿司という異なる業態に進出する動きは、単一業態依存からの多角化・観光需要の取り込みという業界の潮流の一端と位置づけられます。

自店でも高単価な限定メニューや観光地向けの新業態を検討する道がありますし、既存業態の強みを活かした新しい客層開拓という発想で参考にする道もあります。また、無理に多角化せず、既存業態の質を磨き込むという選択肢も依然として有効です。