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フードコート向けの新メニューとして、贅沢な蟹の旨味を楽しめる「ジャンボ蟹むすび」と、出汁がしっかり染み渡る「かに汁」が同時にデビューした。具体的な販売店舗や価格、展開エリアなどの詳細は記事本文からは確認できないが、蟹を使った看板商品を軸にフードコートでの集客を狙う動きとみられる。
新メニューの投入は、フードコートという競争の激しい環境で目を引くための工夫のひとつであり、担当者の苦労がしのばれます。
フードコートは複数店舗が同じ空間で客を奪い合う構造のため、話題性のある食材や見た目のインパクトが集客に直結しやすい業態です。蟹という高単価食材を使った商品は、価格訴求だけでなく「贅沢感」を打ち出す差別化戦略の一環と位置づけられます。
同様の手法として、季節限定食材を使った期間限定メニューで話題を作るという道もありますし、SNSでの見た目重視の写真映えを意識した商品開発を進めるという道もあります。また、原価が上がりやすい食材を使う場合は、セット販売や少量高単価の設計でコストを吸収するという工夫も考えられます。