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すき家などを展開するゼンショーホールディングス（7550）は7日、2026年4〜9月期の連結営業利益予想が530億円の黒字になる見通しだと発表した。従来予想からの上方修正で、詳細な修正幅や背景要因は記事内で明らかにされていないが、外食大手として業績改善が進んでいることが示された。
外食大手の好調な決算報道を目にすると、自店の状況とのギャップに複雑な気持ちを抱く経営者もいるかもしれません。
ゼンショーHDのような牛丼チェーンを中心とする大手外食グループの上方修正は、原材料費や人件費の上昇圧力がある中でも、規模を活かした調達力や価格戦略で利益を確保できている構造を示しています。中小の個店経営とはコスト構造が大きく異なる点に注意が必要です。
大手の動向を単純に真似るのではなく、自店の商圏・客層に合わせた価格設定や商品構成を見直すという道もあります。また、大手が強化する省人化投資やメニュー効率化の考え方を、自店の規模に合わせて部分的に取り入れるという選択肢も考えられます。
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