スシロー、夏の目玉に「本鮪中とろ」「あわび」を110円台で投入 人気スイーツも増量

夏場の客足を伸ばしたいけれど、原価が気になる食材で勝負するのは勇気がいりますよね。

大手回転寿司チェーンが、あわびや本鮪中とろといった高単価に見えるネタを低価格帯に落とし込み、スイーツの増量も合わせて「お得感」を前面に打ち出す動きです。スケールメリットを活かせる大手ならではの仕入れ・販売力が背景にあると考えられます。

個店では同じ食材で価格競争するのは難しいため、期間限定・数量限定で高級食材を看板メニュー化する道や、逆にボリューム感・満足感を打ち出す看板デザートで差別化する道もあります。大手の動きを価格ではなく企画力の参考にするという視点も選択肢の一つです。