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リブロースやサーロインロースを卵黄とメレンゲに“どっぷり”浸す新感覚の焼肉メニュー「飲めるふわたまロース」が、東京限定・期間限定の企画から都内3店舗でのレギュラーメニュー化を決定した。高級部位を卵液にくぐらせる食感の新しさが評価され、期間限定企画から常設化に至った点が特徴で、2026年以降も継続提供される見込み。
期間限定メニューが話題になっても、それを定番化できるかどうかは別の話。今回のニュースは、話題性だけでなく継続的な需要が見込めたからこその決断だと感じさせます。
焼肉業態では単品の見た目や食感で話題を作る商品開発が続いており、SNSでの拡散を狙った期間限定メニューが定番化するケースは、集客の一手として注目される構造的な動きの一部といえます。
期間限定メニューを試験的に導入し、反応が良ければ定番化するという段階的な商品開発の進め方は一つの選択肢になります。また、話題性のある高単価部位を使ったメニューで客単価を上げる方法や、SNSでの見た目のインパクトを重視した商品設計を検討する道もあります。
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