てんやが真鯛のかき揚げ天丼を季節限定投入、旬食材で客単価アップ狙う

季節ごとの新メニューを考えるのは大変ですが、こうした限定商品が話題を作るきっかけになるのは経営者としても勇気づけられますね。

大手チェーンが旬食材を使った期間限定メニューを出す動きは珍しくなく、価格を抑えつつ話題性を作る手法として業界全体で活用されています。単品業態やファストフード業態ほど、この手のメニュー戦略が集客の要になりやすい傾向があります。

自店でも季節性のある食材を使った限定メニューを一定期間だけ出すという方法や、既存メニューに旬素材をトッピングとして加える形で手軽に変化をつけるという道もあります。価格帯や提供期間を工夫することで、話題性とコスト管理のバランスを取る店も増えています。