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セブン‐イレブンは『セブンカフェ ベーカリー』の販売数1位商品「お店で焼いた カリッじゅワッサン」を8月19日から全国店舗で数量限定で再発売する。店内の専用オーブンで仕上げ焼きすることで、外はカリッ、中はじゅわっ・もちっとした3種の食感を楽しめる点が特長。コンビニで本格的な焼きたてパン体験を手軽に提供する取り組みの一環となっている。
コンビニの焼きたてパンが強い支持を集めていると聞くと、身近な競合として気になる経営者も多いはずです。手軽さと本格感を両立させる工夫には学べる点があります。
コンビニ各社は店内調理・店内焼成による「できたて感」を武器に、カフェやベーカリー業態の顧客層にも接近しています。今回の再販売は、すでに販売実績のある人気商品を数量限定で復活させることで、話題性と購買意欲を同時に喚起する典型的な手法といえます。
独立系の喫茶店やベーカリーとしては、コンビニにはない対面接客や店主のこだわりを前面に出す方向性もあります。また、限定販売や再登場という仕掛け自体を自店の販促に取り入れ、季節限定メニューの復活企画として活用する道もあるでしょう。