赤からが韓国鍋「ナッコプセ」に挑戦、夏限定で旨辛アレンジ投入

夏場の鍋メニューは客足が鈍りがちで、季節限定商品の企画に頭を悩ませる経営者も多いのではないでしょうか。既存の強い味の型を新しいトレンド食材に応用する発想には共感が持てます。

韓国料理ブームは居酒屋や大衆食堂でも取り入れられる動きが続いており、大手チェーンが自社の強みである既存の味付け技術を韓国メニューに掛け合わせる事例が増えています。既存ブランドの強みを活かしつつ話題性のある食材・料理を取り込む手法は、夏場の売上対策としても注目されています。

自店の看板メニューの味付け技術を、話題の他国料理に応用してみるという道もあります。また期間限定メニューとして短期投入し反応を見ながら定番化を検討する方法や、SNSでの見た目・話題性を重視した訴求を組み合わせる道も考えられます。