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愛媛の日本料理店「すし丸道後店」が、お盆期間に提供した限定メニューの人気ランキングTOP3を発表した。同店では今後のシルバーウィークに向けて新メニューの企画も進めているとされる。具体的な商品名や販売数などの詳細は明らかにされていないが、季節ごとの限定企画で来店動機を作る取り組みがうかがえる。
お盆商戦を乗り切ってひと息つく間もなく、次の連休企画を考えなければならない忙しさ、よく分かります。限定メニューの反応を見ながら次を仕込む地道な作業は、経営者にしか分からない苦労だと思います。
季節性の高い連休（お盆・シルバーウィークなど）に合わせて限定メニューを企画し、反響を見て次の商品開発につなげる動きは、多くの飲食店で共通する販促手法です。地域の名物や旬の食材を絡めることで、単なる季節メニューを地域ブランディングの機会にする例も増えています。
限定メニューの人気ランキングをSNSやプレスリリースで発信し、次の企画への期待感を作るという道もあります。また、連休ごとに小さくメニューを変える方法だけでなく、人気メニューを定番化して安定した売上に繋げるという選択肢も考えられます。
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