飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手すかいらーくHDは、2027年4月以降に食料品の消費税率が8%から1%へ引き下げられる一方、店内飲食は10%で据え置かれる見通しを受け、新戦略を打ち出した。現在売上の85%以上を店内飲食が占めるため、弁当の品揃え強化などテイクアウト対応を進める方針。店内飲食とテイクアウトの税率差は現行2%から9%に拡大する見込みで、外食から中食へのシフトが業界的な懸念として広がっている。
店内飲食に売上の大半を依存してきた店ほど、この税率差の拡大には不安を感じるはずです。値下げも増税も自分でコントロールできない制度変更だけに、じわじわとした焦りがあると思います。
食料品の税率が1%に下がる一方、外食は10%のまま据え置かれる方向で、税率差は現行の2%から9%へと大きく広がります。大手チェーンが弁当強化などテイクアウト対応を先行して打ち出したことで、中小店にも同様の対応圧力がかかりやすい構図になっています。
テイクアウトや弁当メニューの比率を高めて税率差の影響を緩和する道もあれば、店内飲食ならではの体験価値を高めて価格差を納得してもらう方向を選ぶ道もあります。両方を組み合わせ、業態内でのバランスを見直すという選択肢も考えられます。
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