「鰻の成瀬」が新業態ひつまぶし店を展開へ　斎藤佑樹氏をCOOに起用

「鰻の成瀬」の新業態展開が示す本質は、急成長ブランドが単一メニューへの依存リスクを、早い段階から分散させにいっている点にある。

背景には、

・鰻という食材を軸にしつつひつまぶしという食べ方の違いで新たな客層を狙う戦略

・元プロ野球選手という異色の人材をCOOに起用し経営体制自体にも新しい視点を取り込む姿勢

・急成長中だからこそ成長が鈍化する前に次の柱を用意しておく先回りの発想

がある。

これは単一ヒット業態が持つ「賞味期限」への危機意識の表れと言える。急成長企業ほど、成功の真っ只中に次の一手を仕込む余力と胆力が問われる。

一業態で軌道に乗った経営者ほど、成長が鈍化してから動くのではなく、勢いのあるうちに派生業態や新業態の種をまいておく判断が、長期的な事業の持続性を左右する。