「森林どり」×国産ハバネロ！ダイヤモンドダイニングが鶏専門店で夏の期間限定メニュー投入

季節限定メニューの企画や食材選定に頭を悩ませている経営者は多いはず。ブランド食材と地域性を組み合わせた一品作りの工夫には、思わず唸ってしまう部分があるかもしれません。

国産ブランド鶏を軸に、産地の食材（福島県産ハバネロなど）を掛け合わせて「地域性」と「限定感」を演出する手法は、チェーン系飲食店の差別化戦略として近年よく見られる形です。丸鶏の炙り調理などライブ感のある提供方法も、来店動機づくりの一環と言えます。

自店でも既存メニューにブランド食材を一部取り入れて付加価値を付ける、地域産の食材とのコラボで話題性を作る、期間限定で調理パフォーマンスを見せる要素を加える、といった方法論が考えられます。いずれも原価とオペレーション負荷のバランスを見極めながら検討する道があります。