福井のコメ農家「今年でやめる」 買取価格1.6万円に対し生産原価2.2万円超、政府の増産方針にも不信感

丹精込めて育てたコメが、原価にも届かない値段でしか売れないという現実は、農家にとって精神的にも経済的にも堪えるものだと思います。肥料や燃料のコストが上がり続ける中での赤字転落は、飲食店経営者にとっても他人事ではない痛みでしょう。

コメ不足から一転してのコメ余りにより買取価格が急落する一方、資材・燃料コストは高止まりしたままという「原価と売価のねじれ」が生産現場を直撃しています。この構造は、仕入れ価格の乱高下に振り回される飲食店の原価管理とも重なる部分があり、生産者の離農が進めば中長期的な米の調達コストや品質にも影響し得る問題です。

仕入れ先を分散したり、複数年契約や直接取引で価格変動リスクを平準化するという道もあります。また、メニューの原価計算を見直し、コメ相場の変動を前提とした価格戦略やメニュー構成をあらかじめ用意しておくという方法も考えられます。