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タレント・松尾貴史さんが営むカレー専門店「般°若（ぱんにゃ）」に新メニューが登場した。松尾さんは自身が店のカレーのファンであることを出発点とし、拡大志向ではなく「継続は力なり」の姿勢で店を続けていると語る。成功者のノウハウ本には懐疑的で、むしろ失敗事例を参考にし、環境や運に左右される成功論より自分なりのやり方を重視する考えを示した。
好きだから続けている、という松尾さんの言葉には、日々の営業に追われる経営者ほど響くものがあるのではないでしょうか。拡大や成功モデルに焦らされがちな業界だからこそ、こうした等身大の姿勢にほっとする読者も多いはずです。
飲食業界では「拡大すべき」「成功事例を学ぶべき」という圧力が強い一方で、個人店や副業的な店舗運営では、経営者自身の情熱や継続性が店の個性を支える重要な要素になっています。今回の新メニュー投入も、拡大戦略ではなく既存ファンを大切にする延長線上の動きと位置づけられます。
新メニュー開発は、必ずしも売上拡大や店舗拡大を目的にせず、既存の常連客を飽きさせない工夫として位置づける道もあります。また、成功事例だけでなく失敗事例から学ぶ姿勢を取り入れることで、自店の身の丈に合った運営方針を探るという考え方もあります。
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