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スターバックスが運営するイタリアンベーカリー「プリンチ」代官山T-SITE店が、8月27日の「ジェラートの日」に合わせて特別プログラムを実施。7月24日には老舗チョコレート・ジェラート専門店「ヴェンキ」のジェラートを使った「ブリオッシュ コン ジェラート」(680円)や「スフォリアテッラ ジェラート パルフェ」(760円)を発売済みで、既に話題を集めているという。ブリオッシュはジェラートとの相性を考慮し、オレンジ香る配合で開発された。
夏場の客足を伸ばすために季節限定メニューをどう仕込むか、頭を悩ませている経営者は多いはずです。人気ブランドの動きは参考になる部分も多いでしょう。
大手カフェチェーンが運営する業態でも、記念日やコラボ食材を活用した季節限定メニューで話題性を作る動きが続いています。老舗ブランドとのコラボは商品の説得力を高める手法として位置づけられます。
自店でも記念日や季節にひもづけた限定メニューを企画する道や、老舗・専門店とのコラボで商品価値を高める道が考えられます。SNSでの発信タイミングを記念日に合わせて話題化を狙うという方法も一つの選択肢です。