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サイゼリヤは10月29日から全国店舗（一部例外あり）でメニュー価格を改定する。値上げ幅は平均6%で、看板商品である300円の「ミラノ風ドリア」は320円に、400円台のメニューは420〜数十円程度の値上げとなる。長年の低価格路線を維持してきた同社も原材料・人件費高騰の影響を受け、価格転嫁に踏み切った形だ。
長年「安さ」を武器にしてきたサイゼリヤの値上げに、驚きとともに「ついにここまで来たか」と感じる経営者も多いのではないでしょうか。自店の値付けを見直す良いきっかけにもなりそうです。
低価格業態の象徴ともいえるサイゼリヤが平均6%の値上げに踏み切ったことは、原材料・光熱費・人件費の高騰がどの業態にも等しく重くのしかかっていることを示しています。価格据え置きを誇りにしてきたチェーンの動きは、業界全体の値上げムードを後押しする可能性があります。
大手チェーンの値上げを受けて自店も追随するという選択肢もあれば、逆に据え置きを打ち出して「お得感」で差別化を図るという道もあります。また、全品一律ではなく一部メニューのみ価格を見直す、量や内容を調整して実質的な価格転嫁を行うといった工夫も考えられます。
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