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ホットランドHD傘下のオールウェイズが、「銀だこハイボール酒場」から派生した新ブランド「銀だこ点心酒場」の1号店を7月13日に神田駅南口にオープンする。看板メニューは店内で皮から手作りする自家製小籠包で、職人の手仕事を客席から見せる演出を取り入れている。
既存ブランドの強みを別ジャンルに横展開する発想は、多くの経営者が一度は考えるところではないでしょうか。培った技を新しい形で活かす挑戦には、共感する方も多いはずです。
人気ブランドから派生させて別業態に挑む「ブランド拡張」の一例です。酒場事業で得たノウハウを本格点心・中華という新カテゴリに展開する動きで、既存資産をどう次の収益源につなげるかという業界共通のテーマが背景にあります。
手作り実演で「出来立て」と「体験価値」を訴求する道もあれば、既存ブランドの認知を土台に新業態の集客を早める方法もあります。まずは自店の強みが別ジャンルでも通用するか、小さく検証してみるという進め方も一つの選択肢です。