丸亀製麺、夏の新作は進化した「旨塩だし」うどん3種と初のスイーツ「うどんプリン」

猛暑で客足が鈍る夏場に、どう食欲を刺激する新商品を出すか。多くのうどん店・飲食店経営者が頭を悩ませる時期だけに、大手チェーンの動きは気になるところですよね。

丸亀製麺のように既存の看板メニュー（だし）を毎年少しずつ改良し、季節限定商品として打ち出す手法は、チェーン店の商品開発における定番パターンです。さらに今回はうどん専門店がスイーツにまで領域を広げており、業態の枠を越えた商品展開の一例と言えます。

個人店では大手と同じ規模の開発はできなくても、既存メニューの微調整で季節感を出す、あるいは看板商品を軸にした限定デザートを一品だけ試すという道もあります。逆に「王道の冷たいうどん」に絞って質を高め、差別化を図るという選択肢も考えられます。