吉野家グループの米農場、CTCとスマート農業を共同研究へ 原材料調達の効率化狙う

人手不足や原材料の安定調達に頭を悩ませる飲食店経営者にとって、生産現場の省力化の取り組みは他人事ではないと感じる方も多いのではないでしょうか。

外食大手が自社グループの農場でスマート農業を実証するのは、原材料調達の川上まで踏み込んで持続可能性とコスト・品質の安定を図る動きの一つと位置づけられます。人手不足や気候変動の影響を受けやすい一次産業と外食の接点が改めて注目されています。

すぐに大規模な農業投資は難しくても、仕入先との情報共有をデジタル化する、地元生産者と長期的な契約関係を築くといった小さな一歩から始める道もあります。また、こうした大手の実証結果を注視し、将来的な原材料調達戦略の参考にするという選択肢も考えられます。