かっぱ寿司、8月の創業祭で「本鮪中とろ」一貫140円フェア開催

夏休みシーズンの集客をどう作るか、多くの飲食店経営者が頭を悩ませる時期に、大手チェーンが目玉ネタで一気に話題を作る動きは気になるところです。

回転寿司大手は季節ごとに「〇〇祭り」形式のキャンペーンを繰り返し展開しており、今回はまぐろをテーマにした期間限定フェアと創業月イベントを組み合わせた形です。CMタレント起用やSNS露出も含め、集客施策を多層的に重ねる大手の手法が見て取れます。

個人店や中小チェーンでは同規模の値引き施策は難しいものの、期間限定の目玉商品を一つに絞って打ち出す、季節イベントに合わせた企画で話題性を作る、常連客向けに小規模な特典を用意するといった形で、大手の手法を自店の規模に合わせて取り入れる道もあります。