大塚の焼肉店「Jan」、150gの厚切り牛タン新メニューを8月投入

看板メニューが1つあると集客の軸ができ、リピーターへの訴求力が増すのは経営者として実感するところではないでしょうか。厚切り・大容量という分かりやすい特徴は口コミやSNS拡散のきっかけにもなりやすいポイントです。

焼肉業態では原価が高い牛タンをどう看板化するかが競争力の分かれ目になっており、既存の人気メニューに続く第2の名物を投入する動きは、客単価維持とリピート来店の両立を狙う典型的な戦略といえます。厚み・重量といった視覚的インパクトのある訴求は、写真・動画での拡散を意識した設計とも読み取れます。

既存の看板メニューに続く「第二の名物」を育てる手法として、ボリューム訴求やビジュアル的な驚きを軸にする方法のほか、限定食材や調理法の独自性で差別化を図る道もあります。SNSでの拡散を前提にメニュー名やカット方法を工夫するアプローチも、集客の一助になり得ます。