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北海道白老町の焼肉店『天野ファミリーファーム』が、入手困難な国産ウイスキー「竹鶴」「余市」「宮城峡」のハイボールを2026年7月から大幅値下げする。白老牛とのペアリングを定番メニューとして打ち出す狙いがあるとみられる。
人気の希少ウイスキーをあえて値下げする決断には、勇気と戦略が必要だったはずです。原価上昇が続く中での逆張りの一手に、多くの経営者が驚きと関心を寄せそうです。
高級焼肉店において、看板食材と希少なドリンクを組み合わせるペアリング戦略は、単価アップと顧客満足度向上を同時に狙える手法として注目されています。今回のケースは、値下げによって定番化・来店頻度の向上を図る動きと位置づけられます。
看板メニューとドリンクのペアリングを固定価格で打ち出し、リピーターの安心感を高めるという道もあります。逆に、期間限定・数量限定として希少性を維持し高単価を狙うという選択肢もあります。どちらを選ぶかは、店舗のブランド戦略や客層によって変わってくるでしょう。
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