飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
IMARC Groupの調査によると、日本のベーカリー製品市場は2025年の325億ドルから2026年には334億ドルに拡大する見込み。さらに2034年までに422億ドルに達し、2026〜2034年の年平均成長率（CAGR）は2.95%と予測されている。急拡大ではなく、緩やかな成長基調が続くとの見立てが示された。
パンや焼き菓子を扱う経営者にとって、市場全体が縮小ではなく緩やかにでも伸びていくという見通しは、日々の努力を支える材料になりますね。
CAGR3%弱という数字は、爆発的な成長ではなく、人口動態や消費習慣の変化を踏まえた堅実な拡大を示すものと位置づけられます。ベーカリー市場は個店からチェーン、コンビニ・スーパーの中食領域まで幅広いプレーヤーが関わる裾野の広い市場であり、全体のパイがゆっくり広がる中でシェアの奪い合いが続く構図とも読めます。
店舗としては、市場全体の緩やかな成長を前提に、健康志向や高付加価値商品への展開で単価を上げる方向を探るという道もあります。また、原材料費や人件費の上昇を踏まえたコスト管理を並行して進めるという選択肢も考えられます。いずれにせよ、市場予測を鵜呑みにせず、自店の商圏や客層に合わせた戦略に落とし込む視点が重要になりそうです。