人気ベーカリー「パンとエスプレッソ」が初のデリ業態、大阪・堂島に11月下旬出店

人気ブランドが新しい業態に挑戦するニュースは、自店のメニュー構成や業態の幅を見直すきっかけにもなり、気になる経営者も多いのではないでしょうか。

ベーカリーブランドがカフェ業態から一歩進んでデリカテッセンに展開するのは、パンという単品販売からの客単価・滞在時間・購買機会の拡大を狙う動きの一例と位置づけられます。近年、ベーカリーやカフェが惣菜・デリ領域に越境する事例は業態の多角化トレンドの一部として捉えられます。

既存業態にデリ・惣菜要素を一部取り入れてみる、テイクアウト需要に合わせた商品ラインナップを増やしてみる、あるいは既存の強み（パンやコーヒー）を軸にしたまま周辺業態への展開可能性を探ってみる、といった選択肢が考えられます。