エクセルシオール カフェ、秋の新作に「洋梨キャラメル」ミルチェとイセエビのビスク投入

季節ごとの新商品開発は、カフェ業態にとって毎年のように求められる負担の大きい取り組みですが、常連客を飽きさせない工夫として欠かせない部分でもあります。

大手カフェチェーンは季節限定メニューを定期的に投入することで来店動機を作り出しており、今回もドリンク・スープ・フードを同時に更新する形で秋商戦に備えています。中小店にとってはこうした大手の動きが、季節メニューの企画タイミングを考える参考材料になり得ます。

大手の新作投入時期に合わせて自店の季節限定メニューを企画するという道もありますし、逆に大手が動かない時期を狙って差別化を図るという道もあります。また、洋梨やビスクなど話題性のある食材を自店のメニューに取り入れて注目を集める方法も考えられます。