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バーガーキングは9月18日、4種のきのこを使った期間限定バーガー「マッシュルームワッパー」シリーズを発売する。価格は単品590円から。パティ2枚の「ダブル」やジュニアサイズも展開し、300円引きクーポンを配信して購入を後押しする構成。季節限定メニューとクーポン配布を組み合わせ、単価アップと来店促進を同時に狙う施策とみられる。
季節限定メニューの企画とタイミング調整は、大手チェーンでも毎回頭を悩ませる部分だと思います。原価が上がりやすい食材を使いながら価格訴求も両立させる難しさは、規模の大小に関わらず共通の悩みではないでしょうか。
大手チェーンが秋の風物詩として季節限定バーガーを投入し、同時に割引クーポンを配信するのは、単品購買だけでなく客単価向上とリピート来店を狙う典型的な販促パターンです。原価が高めの具材を使いつつ割引を組み合わせる点は、価格戦略と話題性づくりを両立させる施策として位置づけられます。
個店でも、季節限定食材を使った限定メニューとセットで割引施策を打つという組み合わせは応用しやすい手法です。SNSでの限定感の訴求や、クーポン配布のタイミングを来店の谷間にぶつける方法など、規模に応じた形での取り入れ方が考えられます。