ラーメン店の倒産が過去最多36件　物価高が零細店を直撃

食材費も光熱費も上がり続け、値上げすれば客足が遠のくのではと悩む日々が続いていると思います。一杯の価格と価値のバランスに頭を抱えている経営者の方は少なくないはずです。

倒産件数の増加は零細店に集中しており、体力の乏しい個人店ほど物価高の影響を受けやすい構造が浮かびます。ラーメン1杯が1,000円を超える中で、価格に見合う価値を出せるかどうかが分かれ目になりつつあります。

原価の見直しやメニュー数の絞り込みでコストを抑える道もありますし、逆に付加価値を高めて価格を正当化する方向もあります。人手不足に対しては省力化機器の導入や営業時間の最適化を検討する選択肢もあり、自店の強みに合わせて判断していくことが考えられます。