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東京都武蔵野市の飯田産業が運営する宮古島来間リゾート シーウッドホテルは、2026年9月1日より「ビーチハウスレストラン KISSHO」と「日本料理 吉祥」で秋の季節限定メニューを開始する。KISSHOでは笹田勇治郎総料理長が手掛ける「秋の味覚ディナーコース」で、さより・帆立・松茸・オマール海老などを使い、メインはマグレ鴨のポワレか和牛フィレステーキから選べる。「美食の秋ブッフェ」も提供予定で、日本料理 吉祥では宮古島産の魚介や島食材を使った和食・寿司・会席が楽しめる。
リゾートホテル内の複数レストランで季節感を出すメニュー切り替えは、企画・仕入れの負担が大きい作業だと感じている経営者は多いはずです。
観光需要の高いリゾート地では、季節限定コースやビュッフェで旬食材と地域性を掛け合わせ、リピーターや口コミ集客につなげる動きが定着しています。今回のように洋食・和食で異なる業態を持つ施設が同時期に企画を打つのも、宿泊客の満足度と館内消費を高める典型的な手法です。
自店でも、期間限定のコース化や旬食材を前面に出したメニュー訴求は、単価アップと集客の両方に効く場合があります。複数業態を運営している場合は、洋食・和食など業態ごとに異なる訴求軸を持たせることで、リピーターに新鮮さを感じてもらうという道もあります。