「築地食堂 源ちゃん」商業施設からロードサイドへ、海鮮丼業態の出店戦略に変化

商業施設内の出店だけに頼らず、新たな立地に挑戦する動きは、多くの経営者にとって背中を押されるニュースかもしれません。安定した業態を持つからこそ、次の一手をどう打つか悩む気持ちに寄り添いたいところです。

海鮮丼を中心とした食堂業態は、これまでショッピングモールなど商業施設内での展開が中心でしたが、車での来店を前提としたロードサイドへの出店は、客層や来店動機の広がりを狙った戦略転換と位置づけられます。海鮮という強みを持つ業態が、立地の選択肢を広げる動きは業界内でも注目されるポイントです。

既存の強みを活かしたまま新しい立地形態に挑戦するという道もあれば、まずは既存商圏での磨き込みを優先するという道もあります。ロードサイド出店を検討する場合は、駐車場や商圏人口、テイクアウト需要の取り込みなど、商業施設内とは異なる集客設計を並行して考える方法も一つの選択肢です。