飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
すき家は公式アプリと公式Xで「うな牛100円引きクーポン」を7月29日9時から31日11時59分まで配信。うな牛、おんたまうな牛、山かけうな牛、特うな牛が対象で、1会計3個まで利用可能、期間中は何度でも使える。デリバリーは対象外、Sukipassとの併用不可などの条件がある。
うなぎメニューは原価が高く、価格訴求と利益確保の両立に頭を悩ませている経営者も多いのではないでしょうか。
うなぎは仕入れ価格の変動が大きい食材であり、短期集中型のクーポン配信は原価リスクを抑えながら夏場の来店動機を作る手法として大手チェーンでよく使われています。アプリ限定・期間限定の設計は、デジタル会員基盤を活用した販促の典型例と言えます。
個店でも期間限定クーポンやアプリ・SNS経由の割引施策を試すことで、原価変動の大きい食材でも損失を抑えつつ集客につなげる道があります。また、併用条件を明確にして客単価の下がりすぎを防ぐ設計を取り入れるという方法も考えられます。