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「0秒レモンサワー」も「肉寿司」もピークアウト？GOSSO藤田社長に直球インタビュー

フードリンクニュース
2026年7月13日　飲食note

GOSSO藤田建社長に、看板業態である「0秒レモンサワー」や「肉寿司」がブームの終盤に差し掛かっているのではという質問がぶつけられた記事です。M&Aや海外進出といったキーワードも挙がっており、次の成長戦略への転換期にあることがうかがえます。詳細は会員限定公開のため、全体像は本文でのみ確認できます。

フクタンのひとこと

一度当てた業態が『まだ強いのか、もう終わりなのか』を見極めるのは、経営者にとって常に悩ましい問題ですよね。ヒットの余韻に頼りすぎるのも、早すぎる方向転換も、どちらもリスクがあります。

SNSやトレンドに乗った業態は、認知が広がるスピードも速い一方で、飽きられるスピードも早い傾向があります。今回の記事はそうした『ブーム型業態』が次のフェーズ（M&Aや海外展開）に移る過程を扱ったものと位置づけられそうです。

看板業態を守りながら新業態を並走させる道もあれば、思い切って業態自体をリブランドする道もあります。また海外市場に活路を求めるという選択肢も、国内の飽和感を打開する一つの方法として考えられます。

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