この1か月、幸楽苑が季節限定「冷し中華」の好調と店舗リニューアルで増収増益を記録し、横浜家系の町田商店を展開するギフトHDも既存店売上が前年を上回り続けています。一方で2026年上半期のラーメン店倒産件数は過去最多を記録し、原価高騰だけでは説明できない人手不足という業態特有の事情が背景にあると報じられました。同じ期間に一風堂・丸源ラーメン・吉野家系の新業態「鶏吉」が相次いで新店を出す出店攻勢も続いています。この記事を読むと、大手チェーンの増益がどのような施策の積み重ねで生まれているのか、倒産増加の本質的な要因が原価と人手不足のどちらに近いのか、そして自店の商圏で今どのような出店・競合の変化が起きているのかが分かります。伸びている店と消えていく店が同じ月に同時に報じられている今こそ、自店がどちら側の構造に近いのかを見極める必要があります。
なぜ大手チェーンは増収増益なのに、個人店の倒産は過去最多なのか
同じラーメン業態の中で、規模による明暗が明確に分かれているのが今月最大の特徴です。幸楽苑は2026年4〜6月期に売上高75億8800万円（前年同期比9.8％増）、経常利益3億3000万円（同23.4％増）と増収増益を確保し、ギフトHDも既存店売上高が前年同月比5.2％増と好調を維持しています。一方で2026年上半期のラーメン店倒産件数は過去最多を記録し、原価高騰という共通の説明だけでは実態を見誤ると指摘されています。倒産増加の背景には人手不足という、単価アップだけでは解決しない業態特有の課題が絡んでいる点が重要です。