9月14日から10月2日にかけて、うどん業態では大型の動きが相次いだ。サンマルクホールディングスが「つるとんたん」を128億円で買収しインバウンド和食戦略を加速させた一方、資さんうどんははなまるうどんと並ぶペースで新商品投入とクーポン施策を連発し、すかいらーくグループは20ブランド78枚のクーポンブックで送客を仕掛けた。この記事を読むと、大手がなぜ今うどん業態に資本を投じているのか、季節限定メニューとクーポン施策がどう客単価・客数に効いているのか、そして資本力に乏しい個店・中小チェーンがどこで差別化すべきかが分かる。外食全体の8月売上が客数・単価ともに増加基調にある今、うどん業態の主役である個店経営者にとって、大手の動きをただ眺めるのではなく、自店の戦略に翻訳する視点が求められている。
なぜ今、大手はうどんブランドを買収しているのか
サンマルクホールディングスが「つるとんたん」を128億円で取得した背景には、インバウンド需要の取り込みと海外展開のインフラ獲得という明確な狙いがある。同社は2024年に「京都勝牛」を112億円、「牛かつもと村」を105億円で取得しており、今回で3件目の100億円規模M&Aとなる。
