この1週間、すかいらーくグループ20ブランドの一斉クーポン配布、フォルクスや不二家レストラン、ステーキのどん、バーガーキングなど大手チェーンが相次いで割引・くじ引き施策を発表した。同時期にポスタスの調査で8月の飲食店売上が前年比98.9%と足踏みしていることも明らかになっている。一方で、バルニバービ会長の立地に頼らない集客論、お通しを名物化する居酒屋、開店初週から混雑する個人パン店、そして「情報が古いだけで候補から外す人が7割超」という訪日ラボの調査結果など、値引き以外で来店動機を作る動きも同時に報じられた。この記事を読むと、大手と個店で集客戦略の前提がどう違うのか、値引き合戦に加わらない店が何を武器にしているのか、そして情報整備という低コストな打ち手がなぜ見落とされがちなのかが分かる。売上が伸び悩む局面だからこそ、自店の販促計画をどちらの方向に振るべきか考える材料になる。
なぜ今、飲食チェーンはこぞってクーポンを配っているのか
この1週間だけで、すかいらーくグループの20ブランド一斉配布、フォルクスの子ども向け半額、不二家レストランのはずれなしくじ引き、ステーキのどんの半額クーポン、バーガーキングの300円引き、PayPay予約特典の倍増など、大手チェーンの販促が集中的に発表された。背景には、ポスタスの調査が示す8月の飲食店売上が前年比98.9%という足踏み状態があり、業界全体が客数の下支えを必要としている実態が透けて見える。
