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愛媛県松山市の三福ホールディングス傘下・すし丸は2026年7月28日、アパホテル〈松山市駅前〉1階に新店舗をグランドオープンした。松山鮓など愛媛の郷土料理を取り入れた30種類以上の和洋ビュッフェを提供し、同社として本格的な和洋ビュッフェ形式の朝食営業は初の取り組みとなる。オープニングセレモニーには同社代表が出席し、愛媛の食文化を全国へ発信する新たな拠点と位置づけている。
地元の味を守りながら新しい客層を開拓する挑戦には、経営者としてワクワクする気持ちと同時に緊張感も伴うはずです。ホテル内出店という新しい販路にかける思いに共感します。
郷土料理を扱う専門店がホテルという異業種の館内に出店し、宿泊客向けの朝食需要を取り込む動きは、既存業態が新たな立地・客層を開拓する一例として位置づけられます。地方の食文化発信と観光需要の掛け合わせは、地域密着型の飲食企業にとって一つの成長パターンとなり得ます。
郷土色を前面に出したビュッフェ形式で客単価と満足度を両立させる方法もあれば、ホテル側と協業して宿泊プランと連動させる集客の仕組みを作る道もあります。また、既存の飲食業態がホテル内店舗という新チャネルを検討し、朝食需要という新たな時間帯・客層の開拓につなげる選択肢も考えられます。
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