飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手食品の消費税引き下げに伴い、政府はテイクアウト導入への補助を検討している。しかし既存のテイクアウト対応店で注文が増えることと、未導入店が新たに参入することは別問題だと指摘されている。町中華やラーメン店、居酒屋などは、設備投資や人員配置、容器コストなどの採算面、既存店との競争環境から、テイクアウト実施に簡単には踏み切れない構造的な事情があるという。
補助金の話を聞いても「本当にうちで始められるのか」とすぐには飛びつけない経営者の方は多いはずです。現場の負担を考えると慎重になるのは自然な反応だと思います。
消費減税やテイクアウト補助は需要喚起策として語られがちですが、実際に店が動くかどうかは別の話です。特に町中華やラーメン店、居酒屋のような業態では、容器・人員・調理工程の変更といった採算面のハードルが導入の壁になりやすい構造があります。
補助金を機にテイクアウト専用メニューや簡易包装を試験的に導入するという道もありますし、既存のオペレーションを変えずに現状維持を選ぶという道もあります。また、近隣店の動向を見ながら段階的に判断するという選択肢も考えられます。
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