くら寿司の上質路線「無添蔵」新宿へ、お茶ペアリングで特別感を演出

回転寿司といえば低価格競争のイメージが強く、「うちも価格勝負に巻き込まれるのか」と感じている経営者の方も多いのではないでしょうか。大手が上質路線に舵を切る動きは、業界全体の空気を映しているように見えます。

低価格が定番だった回転寿司市場で、大手が「特別感」を打ち出すプレミアム業態を都心の一等地に展開する構図です。単価競争とは別の価値軸で客単価を高める戦略の一例と言えそうです。

価格ではなく体験価値で勝負する道もあれば、お茶や飲料とのペアリングのように既存メニューに付加価値を重ねる方法もあります。自店の立地や客層に合わせて、特別感を演出できる切り口を探ってみる手もあるでしょう。