LINK STYLEの新業態『酒場 やまと式』が示す、令和型総合居酒屋のQSC

「酒場 やまと式」が示す本質は、居酒屋業態の差別化軸が「価格」や「メニュー数」から、QSC（品質・サービス・清潔さ）そのものへ回帰している点だ。

背景として、

・「この店でいっか」ではなく「この店がいい」という積極的支持を狙う設計思想

・投資額を抑えた出店戦略により、QSCへの投資余力を相対的に確保できている可能性

・総合居酒屋という成熟カテゴリーでも基本動作の徹底だけで差別化が可能だという証明

がある。

これは飲食業における「当たり前品質の再評価」と言える。目新しい業態開発が難しくなるほど、基本に立ち返った店が相対的に光る局面が訪れる。

新規業態への投資余力がない店舗ほど、既存業態のままQSC水準を引き上げる方向に経営資源を振り向ける選択肢を検討すべきだろう。