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東京・渋谷のレストラン「be my flora kitchen」（運営：株式会社RESALON）が2026年9月25日、小麦粉・化学調味料・保存料・着色料・香料不使用の秋の新メニューを発売する。無添加グルテンフリーカレーやシナモンアップルスイートポテトなどフード2種・スイーツ1種を投入し、好評の「アフタヌーンティー」も秋仕様にリニューアルする。旬の食材を使い、栄養バランスと満足感の両立を打ち出している。
季節ごとに新メニューを考え、話題性を作り続けるのは体力も知恵も要る作業で、経営者としての苦労がにじみます。
無添加・グルテンフリーといった健康志向の専門業態は、アレルギーや食の安全に敏感な顧客層を取り込む差別化戦略として位置づけられます。季節メニューの定期更新やアフタヌーンティーのリニューアルは、リピーター獲得と客単価維持を両立させる手法の一例です。
健康志向を軸に据える場合、原材料の制約下でも季節感を出せるメニュー開発力が鍵になるという見方があります。また、既存の人気メニュー（アフタヌーンティーなど）を季節ごとに刷新することで、新規開発コストを抑えつつ話題性を維持するという道もあります。
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