飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
すき家は2026年8月18日より期間限定新メニュー「ポークロックカレー」を発売した。カレーに特製バーベキューソースを絡めた大きな豚肉塊「ポークロック」を乗せた一品で、価格は890円。肉を2個乗せた「肉ダブル」は1230円、3個乗せた「肉トリプル」は1570円と、量を選べる構成になっている。表面を焼いてじっくり蒸し上げることでスプーンでほぐれる柔らかさに仕上げており、ボリューム感と食べごたえを前面に打ち出した商品設計となっている。
新メニュー一つでSNSや来店動機がどう動くか、日々頭を悩ませている経営者も多いはずです。大手の動きは気になりつつも、自店にどう活かせるか考えるのは簡単ではありません。
牛丼チェーン最大手が、カレーというサブカテゴリーにボリューム系の肉塊メニューを投入し、しかも肉量を選べる価格帯を複数用意している点は、単品完結型のボリューム訴求が引き続き集客の武器として機能している業界的な流れを示しています。
自店でも「量を選べる価格設計」や「肉塊系のインパクト商品」を期間限定で試してみるという道もありますし、逆に大手が手薄な調理法・食材で差別化を図るという道もあります。まずは反響を見てから自店メニューへの応用を検討するというやり方も考えられます。
すき家「とん汁みそらーめん」復活、麺改良で再投入の期間限定メニュー戦略
モス・スタバなど大手が10月新作を一斉投入、秋商品ラッシュの狙い
吉野家と明治大学、牛肉の脂質に「食後の意欲維持」効果の可能性を共同研究で発表
テンフォーが秋の新メニュー投入、ピザチェーンの季節商戦が本格化
松屋・松のや・かつや・やよい軒・すき家、9月末〜10月に新商品を一斉投入飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
