松屋、2週に1度の新メニュー戦略「鶏のバター醤油炒め定食」650円で投入

毎日の献立開発に悩む経営者にとって、継続的な新メニュー投入のサイクルを回し続ける体力そのものが脅威に映るのではないでしょうか。

大手牛丼チェーンが短サイクルで新商品を出し続ける背景には、単身層の『飽きさせない』リピート施策としての商品開発力があります。価格帯や調理工程の効率化があってこそ成立する仕組みと言えます。

同じ頻度での新商品投入は難しくても、季節感を打ち出した期間限定メニューで変化をつける道や、常連客向けに少量多品種で飽きさせない工夫をする道も考えられます。また自店の強みを活かした独自の“定番×限定”の組み合わせを模索する方法もあります。