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大戸屋は、モデル・料理家の亜希をプロジェクトリーダーに迎え、新メニュー「愛情めし」の開発プロジェクトを2026年7月に始動した。共働き世帯の増加や食事を一人で取る個食化が進む背景から、忙しい親世代でも愛情を伝えられる一皿を目指す取り組み。実際の母親たちの声を聞きながらレシピを完成させる過程を追った全3話のドキュメンタリー動画も制作し、大戸屋公式YouTubeチャンネルで順次公開される。
忙しい毎日の中でも家族に食事を通じて気持ちを届けたい、という親世代の思いに寄り添う企画は、外食業界にとっても示唆に富む取り組みです。
共働き世帯の増加や個食化の進行は、外食チェーンにとって新たなメニュー開発の切り口になっています。著名人を起点にした商品開発とドキュメンタリー発信を組み合わせる手法は、大手チェーンの販促・商品開発の一つのモデルケースといえます。
著名人やインフルエンサーを商品開発の顔として起用し、開発過程を動画で発信するという道もあれば、実際の顧客層（子育て世代など）の声を直接ヒアリングしてメニューに反映するという道もあります。自社の規模や体制に合わせて、無理のない範囲で取り入れる選択肢が考えられます。
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