餃子の王将は利益半減、グローバルD・ハチバンも決算発表―7/31 IR速報が映す外食チェーンの収益圧迫

決算発表のたびに『増収なのに減益』という数字を見ると、現場でどれだけ頑張っても利益が積み上がらないもどかしさを感じる経営者は多いはずです。

チェーン規模の異なる複数社が同じタイミングで減益含みの決算を発表している状況は、原材料費や人件費の上昇が業態を問わず外食業界全体の収益構造を圧迫していることの一端を示しています。大手チェーンの利益動向は、価格改定や販促の匙加減を測る際の一つの参考材料になります。

値上げのタイミングや幅を大手チェーンの動きと比較しながら検討する道もあれば、原価上昇分を客単価アップよりもオペレーション効率化で吸収する道を選ぶ経営者もいます。IR情報を定点観測して自店の価格戦略や採用計画の判断材料にするという活用法も考えられます。