沖縄・ラグナガーデンホテルの中華ランチ、フカヒレ餃子など新メニューでリニューアル

看板メニューを長く使い続けることの安心感と、飽きられないための工夫の両立に悩む経営者は多いのではないでしょうか。

ホテルレストランにおける定番ランチのリニューアルは、既存客の再来店を促しつつ新規客の話題性も獲得する施策として位置づけられます。特にオーダーバイキング形式は満足度と客単価の両立を図りやすい業態です。

定番メニューは維持しつつ一部食材やラインナップを入れ替える方法もあれば、期間限定で全面リニューアルして話題性を作る方法もあります。食べ放題形式に高級食材を一部取り入れることで、値上げせずに満足度を上げるという選択肢も考えられます。