高級焼肉「叙々苑」のテイクアウト業態が関西初出店、大阪扇町に

人気ブランドの新業態オープンの話題は、同業の経営者としても気になるところですよね。

高級焼肉ブランドがテイクアウト専門の小型業態で出店エリアを広げる動きは、店内飲食に依存しない収益源の確保という業界共通の課題に対するひとつの答え方といえます。

自店でも持ち帰り・中食需要を取り込む小型業態やメニューを検討する道もありますし、逆に店内飲食の体験価値を強化して差別化を図る道もあります。ブランドの認知度を生かした業態拡張が可能かどうかも、規模や状況に応じて見極めが必要です。