タリーズがベーカリー併設1号店を新宿に出店、客単価アップ狙う新業態

客単価をどう上げるか、日々頭を悩ませているカフェ経営者は多いはずです。大手の新業態展開のニュースは、規模の差を感じつつも気になる存在ではないでしょうか。

大手カフェチェーンがベーカリー併設という形で客単価向上を図る動きは、単品商売からの脱却を模索する業界全体の流れの一端と見られます。スターバックスがすでに4店舗展開している中でのタリーズの参入は、この業態が一定の手応えを得ていることを示唆しています。

自社の規模に合わせて、パンや軽食メニューを一部取り入れて客単価を底上げする方法もあれば、既存メニューの価格帯や提供の仕方を見直すことで対応する道もあります。大手の動向を注視しつつ、自店の強みを生かした差別化を模索していくアプローチも考えられます。