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3月決算企業の27.3期1Q決算分析によると、外食大手42社のうち12社が営業損失を計上し、全体の約4割が赤字となった。牛丼・回転寿司・焼肉といった主要カテゴリーでは、ゼンショーのようなカテゴリートップ企業と、それ以外の企業との間で追撃困難なほどの業績格差が鮮明になっていることが指摘されている。
決算発表のたびに大手との差を痛感し、焦りや不安を感じる経営者も多いのではないでしょうか。数字で格差を突きつけられると、現場の努力だけでは埋まらない壁を感じてしまいますよね。
牛丼・寿司・焼肉といった主要カテゴリーで、1社が独走し他の多社が苦戦するという構造は、規模の経済やブランド力が業績を左右しやすい外食業界の特性を反映しています。42社中12社が赤字という結果は、業界全体がコスト増や需要変化への対応で苦しんでいることを示しています。
規模で戦えない中小・individual店は、価格以外の体験価値やニッチな専門性で差別化を図るという道もあります。また、複数店舗運営やフランチャイズ活用でスケールメリットを部分的に取り込む方法も考えられます。他社の決算内容を分析し、自店の強みを再定義する機会として捉える経営者も増えています。